Свиной холодец без желатина

Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить свиной холодец без желатина не только вкусно, но и просто. Такой холодец состоит практически из одного мяса, что делает его очень питательным и вкусным.

Желеобразная структура холодца способствует обволакиванию стенок желудка плёнкой, препятствующей мгновенному всасыванию алкогольных напитков, что весьма актуально во время зимних праздников.

Холестерин, который присутствует в данном блюде, идёт на пользу человеку. Кроме этого в холодце присутствуют: коллаген, витамины группы В, антиоксидант ретинол, лизин и глицин.

• 
  Все продукты тщательно моем и очищаем кожу. Ножки очищаем и помещаем всё в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь.
• 
  Доводим до кипения, держим на слабом огне 4 часа. В процессе кипения убираем пенку, чтобы у нас получился чистый и прозрачный бульон.
• 
  Для более ароматного бульона добавляем репчатый лук, морковь, душистый перец и лавровый лист. Оставляем на огне еще на 1 час.
• 
  Достаём мясо из бульона, измельчаем на более мелкие кусочки.
• 
  Добавляем к мясу специи и чеснок, тщательно перемешиваем.
• 
  Перекладываем мясо равномерно в ту форму, в которой будет застывать холодец. Заливаем горячим бульоном.
• 
  Убираем в холодильник на ночь до полного остывания. За это время холодец полностью застынет, и его можно будет подавать к столу. Готовый холодец выглядит очень аппетитно и хорошо держит форму.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

1. Покупая свинину для холодца, обращайте внимание на её свежесть. Несвежее мясо, несомненно, испортит вкус холодца.
2. Чтобы придать блюду приятный золотистый оттенок, не стоит чистить лук. Просто избавьтесь от верхней шелухи и промойте его под проточной водой.
3. Варить холодец можно и дольше указанного в рецепте времени. Тогда ваше блюдо будет еще плотнее, более насыщенным получится его вкус и аромат.