Тушеные баклажаны с овощами

Предлагаем вам приготовить изумительное кушанье из баклажанов и овощей, обжаренных на сковородке и тушенных в собственном соку. Все овощи обжариваются отдельно, только в конце приготовления укладываются слоями и тушатся без воды.

Нежная и сочная закуска порадует не только божественным ароматом, но и своим оригинальным видом.

• 
  Подготавливаем необходимые ингредиенты.
• 
  Нарезаем баклажаны кружками в 1 см. толщиной. Отправляем в глубокую чашку, посыпаем солью и убираем на 10 минут. За это время из баклажанов выделится горький сок, который потом выльем в раковину.
• 
  Нарезаем помидоры средними кольцами и обжариваем на сковороде с двух сторон в кипящем масле.
• 
  Из болгарского перца убираем семена и режем его кольцами. Обжариваем на сковороде с обеих сторон до золотистой пленки.
• 
  В глубокую емкость выкладываем обжаренные помидоры, сверху на них болгарский перец. По вкусу солим и перчим.
• 
  Далее вынимаем баклажаны, подсушиваем на бумажном полотенце и жарим их с одной и с другой стороны до румяной корки.
• 
  Освобождаем лук от шелухи и шинкуем его кольцами. Также на сковороде в кипящем масле доводим его до полуготовности.
• 
  Подготовленные баклажаны укладываем в кастрюлю следующим слоем на перец. Сверху на них распределяем кольца лука.
• 
  Тушим овощи на тихом огне четверть часа. Дольки чеснока крошим мелкими кубиками, посыпаем на лук и через 4 минуты убираем готовое блюдо с огня.
• 
  Готовые овощи выкладываем на плоскую тарелку и с зеленью подаем на стол.

Получается восхитительная закуска из свежих овощей. Даже в холодном виде она будет вкусная и аппетитная на вид.